Hoy os traemos unas galletas que podéis hacer con nuestros pistachos tostados.
INGREDIENTES
- 225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 225 gr. harina
- 110 gr. maicena
- 1/2 cdita. sal
- 1 ralladura de un limón
- 120 gr. azúcar
- 1 huevo
- 2 paquetes de pistachos pelados y tostados (200gr: 120gr para la receta 80gr para decorar.)
- 1 clara de huevo para decorar
PREPARACIÓN
1- En primer lugar quitamos las cáscaras bien y trituramos los pistachos hasta que queden muy finos.
2- Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar, cuando esté todo bien integrado añadimos el huevo y la ralladura de limón. Batimos para integrarlo todo.
3- En un bol mezclamos la harina, la sal y la maicena. Añadimos a la mezcla de huevo, azúcar y mantequilla, los pistachos molidos y la mezcla de harina. Mezclamos, inicialmente con la ayuda de un tenedor, y luego con las manos hasta conseguir una masa homogénea y formar una bola.
4- Guardamos la masa en una bolsa de plástico y la guardamos en el frigo durante una o dos horas para que se endurezca. Así podremos trabajarla después con mayor facilidad.
5- Colocamos parte de la masa entre dos papeles de horno y, la estiramos con un rodillo hasta que nos quede de un espesor de unos 0,5 cm. Cortamos las galletas con el cortante elegido.
6- Tostamos y trituramos los pistachos que vamos a utilizar para la decoración. Pintamos las galletas con la clara de huevo y espolvoreamos los pistachos por su superficie.
7- Con el horno previamente caliente a 180ºC, horneamos las galletas durante unos 15 minutos, hasta que vemos que comienzan a dorarse por los bordes. Retiramos las galletas del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de manipularlas.
¡Listo!
Producto Olibher
Fuente: la receta es de Galletas para Matilde.