Ingredientes
- 4 trozos de bacalao (previamente desalado)
- 200 gr. De arroz calasparra https://www.aceitunas-olibher.com/productos/legumbre/arroz-calasparra/
- 1 tomate pera
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla morada
- 1 ajo
- Azafrán
- Pimienta molida
- Sal
- Aove https://www.aceitunas-olibher.com/productos/sala/aceite-1l/
- 600 gr. de caldo de pescado
- Pochamos la cebolla y los pimientos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Añadimos el ajo y el tomate pelado al sofrito y tapamos durante 5 minutos a fuego medio. No te olvides remover de vez en cuando.
- Echamos un par de hebras de azafrán que tostamos con el sofrito, también añadimos el arroz al que damos unas vueltas hasta que tenga un aspecto nacarado.
- Cubrimos con el caldo de pescado y subimos el fuego para llevarlo a ebullición, una vez que empiece a hervir bajamos a fuego medio y cocemos durante más o menos 15 minutos.
- Cortamos el bacalao, previamente desalado, en dados pequeños, salpimentamos y añadimos cuando faltan 3 minutos para el fin de la cocción del arroz.
- Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar un par de minutos antes de emplatar y servir.