Ingredientes
-300 grs bacalao desalado
-300 gr. de garbanzos cocidos previamente.
-1 puerro
-2 tomates
-1 cebolla
-1 pimiento verde italiano
-2 huevos
-1 manojo de espinaca fresca
-500 ml de caldo o fumet de pescado
Cuece los huevos en agua abundante, después de hervir mantén 10 o 12 minutos para
que estén en su punto. Corta tiras alargadas y finas del lomo de bacalao para repartirlas
mejor.
Después prepara un sofrito con cebolla y pimiento verde. Añade puerro picado y deja
pochar durante 10 minutos; después, incorpora los tomates pelados y el caldo de pescado.
Tritura el sofrito con la batidora para dejarlo fino y ponlo de vuelta en la cacerola, cuando
rompa a hervir agrega las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante 5
minutos.
Incorpora los garbanzos ya cocidos y dejamos un minuto más.
Apagamos el fuego, agitamos la cacerola sujetándola por las asas y recolocamos el
contenido.
Colocamos los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de los ingredientes y
servimos en la misma cacerola que se ha cocinado.